Espace détente

Haricots de moutonPour 4/6 personnes

1 kg de mouton (épaule, collier), 500g de haricots blancs (mis à tremper la veille dans de l'eau froide), 2 tomates, 1 oignon,thym, laurier, 10 petits oignons, 1/2 litre de bouillon, 1 carotte, 3 gousses d'ail.

Commencez par faire cuire les haricots. Egouttez-les, mettez-les dans une casserole, couvrez d'eau froide, ajoutez les tomates en quartiers, l'oignon, le thym et le laurier. Couvrez et laissez cuire 1 heure en salant et poivrant à mi-cuisson. D'autre part, coupez la viande en morceaux. Faites chauffer un peu d'huile dans une cocotte et faites-y revenir les morceaux de viande. Quand ils sont bien dorés, retirez-les et faites revenir à leur place les petits oignons pelés. Remettez-y la viande et saupoudrez de farine puis laissez blondir 2 à 3 mn. Mouillez de bouillon, salez, poivrez. Ajoutez la carotte en rondelles, l'ail en morceaux, du thym et du laurier. Amenez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 1 heure. Egouttez alors les haricots et ajoutez-les dans la cocotte. Faites cuire à nouveau pendant 1 heure.