Espace détente

Fondue Moitié / Moitié
Ingrédients pour 6-8 personnes

1,2 kilo de fromage tel qu'énoncé ci-haut
6 petits verres de vin blanc très sec - on utilise le vin suisse "Fendant" sec et léger et suffisamment acide
1 dl de kirsch
3-4 gousses d'ail coupées en morceaux
poivre du moulin au goût
jamais de sel car le fromage en contient
pain baguette ... de la veille - il a plus de corps et se défait moins
Facultatif - cf. la fiche
3 c. à s. de maïzena ou de fécule de maïs qui rend le mélange plus léger que la farine
1 pincée de bicarbonate de soude qu'on ajoute à la dernière minute pour faire mousser la fondue et la rendre plus légère

Préparation

ôter la croûte des fromages et râper avec une râpe à gros trous;
éplucher l'ail; prendre un morceau et frotter généreusement le caquelon;
dans le caquelon, mettre le fromage coupé en lamelles minces; ajouter l'ail;
verser le vin et le kirsch sur le fromage; poivrer; si vous décidez d'utiliser de la maïzena ou de la fécule, la délayer dans le vin avant de verser le tout sur le fromage;
laisser fondre le fromage à feu très doux; remuer constamment pour obtenir une pâte homogène;
conserver le caquelon sur son réchaud pendant tout le repas; servir avec les cubes de pain placés dans une corbeille.