Espace détente

Soupe aux cerises

En fait, c'est une spécialité que l'on déguste au début du repas dans toute l'Europoe centrale où elle est servie bien glacée les jours de fortes chaleurs, et en Franche-Comté, on la savoure bien chaude avant un plat assez relevé. Mais vous pouvez bien sûr servir cette "soupe"au dessert.

Pour 4 personnes : 1 kilo de cerises, 50 g de beurre, 1 cuil à soupe de farine, 1 litre d'eau, 150 g de sucre, 1 petit verre de kirsch

Dénoyauter les cerises.Faire fondre le beurre, saupoudrer de farine, mouiller d'eau, ajouter les cerises, le reste de l'eau, le sucre et le kirsch. Faire cuire 30 minutes.