Espace détente

Gâteau suisse aux carottes

Pour 6 personnes :
Pour le gâteau :
- 300 g de carottes râpées
- 250 g d'amandes en poudre (2 sachets)
- 4 oeufs
- 200 g de sucre
- 60 g de farine
- le zeste et le jus d'un demi-citron
- 1/2 sachet de levure
- 1 pincée de sel
- du beurre pour le moule

Le glaçage :
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 150 g de sucre glace
- 1 blanc d'oeuf

1/ Préchauffer le four à 180°C.
Eplucher et râper les carottes, de façon à en obtenir 300 g.

2/ Mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter un à un le zeste, le jus du demi-citron, les carottes râpées, l'amande en poudre, la farine, le sel et la levure.
Mélanger bien entre chaque ingrédient.

3/ Battre les blancs en neige bien ferme.
Les incorporer délicatement à la pâte.

4/ Beurrer et fariner un moule à manqué.
Verser la préparation et faire cuire 40 à 50 minutes (selon le four).

5/ quand le gâteau est cuit le sortir du four le laisser refroidir et le démouler

6/ Le glaçage :
Mélanger le jus de citron, le sucre glace et le blanc d'oeuf.
Etaler sur le gâteau et laisser sécher.

Pour finir ... Le gâteau se conserve 2 à 3 jours.
Le glaçage est facultatif mais le gâteau est bien meilleur avec et il ne s'en conservera que mieux.
Si votre glaçage est trop liquide, mettez-le au réfrigérateur afin qu'il durcisse un peu.