Espace détente

Confit d'oie à l'ancienne

Prendre une belle oie grasse, la plumer, enlever les membres et les désosser. Retirer toute la graisse qui peut se trouver, la couper menue ainsi que la peau et faire fondre lentement dans un chaudron de cuivre. Y jeter ensuite les membres et les morceaux de poitrine ; cuire doucement jusqu'à ce que la chair se détache des os. Ranger les morceaux dans un pot de grès vernissé, recouvrir avec la graisse passée au tamis fin et laisser refroidir. Ensuite couvrir les pots et les conserver dans un endroit sec.