Espace détente

Carottes confites aigre-doux1kg de carottes, ¼ litre de vin blanc sec, 5c à soupe de vinaigre, 1dl d’eau, 1dl d’huile, 50 g de sucre, sel, poivre, 4 gousses d’ail, 2c à soupe de persil haché

Pelez les carottes, coupez-les en rondelles, couvrez-les d’eau froide et faites-les cuire pendant une vingtaine de minutes. D’autre part, mettez dans une casserole le vin, le vinaigre, l’eau, l’huile, le sucre, le sel, le poivre et les gousses d’ail pelées et hachées. Portez le tout à ébullition et jetez-y les carottes. Laissez cuire 10 mn, laissez refroidir, versez dans un bocal.

Servez ces carottes comme condiment avec les viandes froides.