Espace détente

Marmelade de rhubarbe

Lavez 1 kg de rhubarbe. Epluchez les tiges, coupez-les en tronçons de 3 cm. Mettez-les dans une terrine en couches successives saupoudrées de 1 kg de sucre. Laissez macérer 12 heures. Le lendemain, faites cuire à feu vif en remuant et en surveillant pour que les fruits n'attachent pas. La cuisson doit durer de 20 à 30 minutes. Vérifiez la consistance avant de mettre en pots (la marmelade doit se figer sur une assiette froide inclinée).