Espace détente

Gelée de groseilles

Prenez environ 3 kg de groseilles, lavez-les et égrenez-les.Mettez-les ensuite dans une grande bassine en cuivre avec 1/2 verre d'eau. Faites chauffer jusqu'à ce que les fruits éclatent, sans cesser de remuer. Mettez le tout dans une grande étamine. Nouez et suspendez au-dessus d'un récipient. Vous pouvez laisser écouler tout seul une nuit (gelée claire) ou presser avec les doigts (gelée plus colorée). Pesez le jus, mesurez le même poids de sucre. Mettez le sucre dans le jus et faites chauffer le tout sans cesser de remuer. Ecumez, laisser bouillir. Vérifiez si la gelée est prise en versant une goutte sur une assiette froide, inclinée, elle ne doit pas couler. Mettez en pots, couvrez de cellophane, ou de parrafine fondue.